Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle 1995 Magnum (1,5 l)

Der stille Riese aus der Kapelle – gereifter Hermitage mit aristokratischer Seele.

Der Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle 1995 in der seltenen Magnumflasche (1,5 l) ist ein bemerkenswerter Ausdruck der renommierten Hermitage-Lage im nördlichen Rhône-Tal. Der Name „La Chapelle“ verweist auf die Kapelle Saint-Christophe, die hoch über der Hermitage-Lage thront. Sie gehört Jaboulet und gilt als Symbol eines der legendärsten Rotweine Frankreichs. Das Weingut Paul Jaboulet Aîné, gegründet im Jahr 1834, zählt zu den traditionsreichsten Häusern der Region und ist bekannt für seine kraftvollen und langlebigen Syrah-Weine.

Der Jahrgang 1995 war geprägt von einem warmen Sommer, der zu einer vollständigen Reife der Trauben führte. Die Lese erfolgte manuell, und die Vinifikation wurde traditionell durchgeführt, um die Charakteristik des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau erfolgte in Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur verlieh.

Eine Legende der Rhône – Paul Jaboulet Aîné’s Meisterstück im historischen Gewand:

Farbe & Klarheit: Tiefdunkel-Rubin bis Lila, kräftiger Kern, im Rand leicht aufhellend – beeindruckende visuelle Präsenz. Duft Intensives Bouquet von dunklen Beeren, insbesondere Brombeere und Cassis, begleitet von Noten von geräuchertem Fleisch, Leder und einer feinen Würze.

Geschmack: Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und strukturiert mit präsenten Tanninen und einer lebendigen Säure. Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und einer dezenten Mineralität entfalten sich harmonisch und vielschichtig.

Mundgefühl & Abgang: Dicht, würzig, stoffig: Tanninstruktur präsent, reif und sexig. Lange Mineralität und rauchige Noten begleiten ein kraftvoll-würziges Finale.

Trinkreife: Der 1995er Hermitage La Chapelle befindet sich derzeit auf dem Höhepunkt seiner Trinkreife. Die Magnumabfüllung hat dem Wein eine langsame und harmonische Entwicklung ermöglicht, sodass er jetzt mit voller Komplexität und Eleganz genossen werden kann (Trinkfenster: 2024–2030+).

Empfohlene Trinktemperatur: 16–17 °C (leicht kühl gemäß Hermitage-Stil)

Dekantierzeit: 2–4 Stunden empfohlen, um Salz, Röstaromen und Gewürze zu öffnen.

Speisenempfehlungen:

Traditionell: Geschmorte Lammkeule mit schwarzen Oliven & Rosmarinjus – tiefe Umami-Würze und dunkle Frucht ergänzen perfekt die Syrah-Komplexität.

Modern mit Fleisch: Sous-vide Hirschrücken mit Feigenkompott & gerösteten Waldpilzen – elegante Wildstruktur und süß-herbe Dimensionen bilden ein harmonisches Spiel.

Vegetarisch: Gerichte wie gebratene Polentaschnitten mit Pilzragout, Auberginen-Lasagne oder ein Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse ergänzen die fruchtige und würzige Note des Weins.

Exklusiver Tipp vom Sternekoch Michael Hoffmann: DRY AGED RIP EYE VOM BEEFER – bei 800°C gegrillt / Beurre Maitre de Hôtel / Bordelaiser Salat

Auf einen Blick

Bezeichnung: Hermitage „La Chapelle“ 1995

Weingut: Paul Jaboulet Aîné, Tain-l’Hermitage

Anbaugebiet: Frankreich, Nordrhône – Hermitage AOC

Erntejahr: 1995

Rebsorte: 100 % Syrah

Alkohol: 13,5 % vol.

Füllmenge: 1,5 l (Magnum)

Füllniveau: Gut – bis 15 mm unter die Kapselbasis

Kapsel & Kork: Original, Naturkork, intakt

Etikett: Gut – altersbedingt leicht patiniert

Allergene: Enthält Sulfite

Die Kraft des Syrah, gebändigt von der Zeit – La Chapelle 1995 in perfekter Reife.

Hinweis zur Rückgabe: Unsere Weine sind sorgsam gelagerte Raritäten – vielfach gereift, teilweise Jahrzehnte alt. Leichte Altersspuren an Etikett, Kapsel oder Füllstand sind bei Sammlerweinen üblich und stellen keinen Mangel dar. Ein Widerruf ist nur bei ungeöffneten, unbeschädigten Flaschen innerhalb von 14 Tagen möglich. Rückgaben aufgrund von Geschmack, Reifeverhalten oder Korkfehlern sind ausgeschlossen.